Galette de fresas con crema

Hola!

Ha llegado el frío a Canarias! esta semana ha nevado! se que a los que me leéis de península o de otros lugares no os asombrará pero en Canarias estamos acostumbrados a los 25 ºC durante todo el año.

Cuando hace un poco de frío,aproximadamente unos 16ºC puedes ver a todo el mundo abrigado como si fuéramos al polo norte! Nuestros cuerpos no se aclimatan al frío tan fácilmente…están acostumbrados a los 25 constantes!!XD.

Por eso este fin de semana que no he tenido curso, he aprovechado y hecho varias recetas al horno!

Una de ellas es esta Galette, un clásico en francia,normalmente va acompañado de frutas de temporada,ciruelas,manzana,frutas del bosque,etc.

La mía va de fresas…y con sorpresa en su interior…

 

Ingredientes para la Galette de fresas con crema:

Para la masa

225 gr de harina y un poco más para espolvorear. 

125 gr de mantequilla fría y cortada en dados

25 gr de azúcar

Una pizca de sal

2 cucharaditas de agua fría

1 cucharada de leche para pincelar los bordes

Para el relleno

Crema pastelera *

250 gr de fresas

20 gr de azúcar

10 gr de almendra molida

Preparación

  • Prepararemos la crema pastelera, tal y como te explico aquí!
  • Vamos a preparar la masa,para eso pondremos la harina,el azúcar en un cuenco y lo mezclaremos,le pondremos la mantequilla fría y cortada en cubitos ( ojo! debe de estar bien fría para que al mezclar con la harina y azúcar se nos quede arenosa.
  • Le añadimos la sal y dos cucharadas de agua bien fría.
  • Trabajemos un poco más la masa hasta formar una pasta, si la notas muy reseca ( esto va a depender de la calidad de la harina ), añadele un poco más de agua,..unas gotitas.
  • Una vez lista la ponemos en una superficie enharinada y la amasamos un poquito hasta que quede toda uniforme,ojo! ( No amasamos mucho porque no nos interesa que se desarrolle el gluten ).Lo envolvemos en film transparente, y a la nevera durante 1 hora.
  • Enciende tu horno a 220ºC.
  • Enharinamos superficie,sacamos la bola de la nevera y con la ayuda del rodillo extenderemos la masa hasta formar un circulo de aproximadamente 30 cm de diamétro. ( para conseguir la forma ondulada de los bordes, he utilizado un rodillo de sugarcraft ).
  • Lo pasamos a la bandeja del horno y lo salpicamos con un poco de agua.( es para que no se nos reseque.
  • Le añadimos la crema pastelera en el centro del circulo y extendemos hacia los lados, sin llegar al borde.
  • Ahora nos toca hacer el relleno fácil,en un cuenco ponemos la almendra molida, el azúcar y lo echaremos sobre la masa dejando un reborde de 5 cm.
  • Colocamos las rodajas de fresas en espiral y doblaremos la masa hacia dentro para que no se nos salga ni la crema ni las fresas.
  • Pinta el borde con la leche.
  • Horneamos 35-40 minutos a 180º hasta que las fresas estén blandas y los bordes dorados.
  • La sacaremos del horno y dejaremos enfriar en rejilla 10 minutos.
  • Se sirve caliente, se puede acompañar de helado, nata líquida, coulis.Yo lo he decorado con arándanos y alguna fresa.

Ya apetece tener el horno encendido, así que esta receta es un buen motivo.

Feliz semana!!! …a la que le auguro mucho horneado 😉

Besotes cocinillas!

 

2 Comments

  1. Johanna Melián Molina

    Que pinta , ya le tengo para hacerla, a ver k tal…

    • Sii!!! Y ya sabes que crema pastelera ponerle 😉

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