Curso de Repostería Anual Las Palmas 2019/2020

125.00

CURSO ANUAL DE PASTELERÍA -LAS PALMAS

Fecha: Martes de cada mes.

Hora: 17:00-20:30

Lugar: Taller La Cocinita Cupcakes-Ctra general de Tamaraceite,112,Las Palmas

Incluye: merienda

Importe:125€ mensuales

Agotado

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Descripción

CURSO ANUAL DE PASTELERÍA -LAS PALMAS

NUEVA CONVOCATORIA 17 de octubre del 2019

Fecha: Martes de cada semana.

Hora: 17:00-20:30

Lugar: Taller La Cocinita Cupcakes-Ctra general de Tamaraceite,112,Las Palmas

Incluye: merienda

Contenido:

Aprende todas las técnicas de pastelería, desde un nivel básico,intermedio y superior;

Este curso lo imparte Nardy Manzano Montesdeoca,con experiencia en docencia y en pastelería clásica,creativa, titulada en pastelería  básico é intermedio en la prestigiosa escuela Le  Cordon Bleu de Madrid.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso tiene una duración de 6 meses, Comienza en OCTUBRE del 2018 y Finaliza en JUNIO del 2018.

Las clases se realizarán en nuestras instalaciones de Las Palmas y tendrán una duración de 3 horas y media cada una, en horario de tarde.

El curso completo se divide en tres módulos, básico, intermedio y alta pastelería, con una duración de 8 clases por módulos.

Al finalizar cada módulo se hará entrega de un certificado de asistencia y participación en el que consta el contenido de dicho módulo, así mismo al terminar el curso completo, se hará entrega de un diploma con la información y contenido del curso completo.

El primer día de cada mes, recibirás un dossier por email con todo el contenido y técnicas que realizaremos cada mes.

El total de clases serán unas 25, las semanas que haya algún festivo o puente, las rotaremos para no perder ninguna clase.

El precio es de 125€ cada mes( durante 6 meses ).

CONTENIDO

MÓDULO BÁSICO ( 8 CLASES ) Octubre del 2018-Diciembre del 2018

CLASE NÚMERO 1

Cremas bases de pastelería:

  • Crema pastelera
  • Crema diplômat
  • Crema pastelera
  • Crema chantilly

Realización de postres relacionados:

  • Scones Galeses, rellenos de chantilly
  • Magdalenas clásicas con crema pastelera.

CLASE NÚMERO 2

Diferentes tipos de merengue:

  • Merengue francés
  • Merengue Suizo
  • Merengue Italiano
  • Merengue Koreano

Realización de postres relacionados:

  • Mini Pavlovas de fruta
  • Eton Mess 

CLASE NÚMERO 3

Diferentes tipos de Bizcochos:

  • Bizcocho genovés
  • Bizcocho Dacquoise
  • Bizcocho semi ligero ( tartas layers)
  • Bizcocho Victoria ( Bundt cake )

Realización de postres relacionados:

  • Bundt cake de Manzana
  • Dacquoise de frutos rojos.

CLASE NÚMERO 4

Diferentes tipos de salsas:

  • Toffe
  • Caramelo salado
  • Coulis de frutos rojos
  • Lemon curd

Realización de postres relacionados:

  • Sticky Toffe 
  • Vasitos de lemon curd

CLASE NÚMERO 5

Pasta Choux

Realización de la pasta choux con padana.

Realización de postres relacionados:

  • Realización de profiteroles rellenos de cremas. 
  • Realización de Ecleirs de crema pastelera glaseados de chocolate

CLASE NÚMERO 6

Hojaldre

Realización de postres relacionados:

  • Crestas de manzana
  • Coronas de chocolate con crocanti de almendras

CLASE NÚMERO 7

Realización de Galletas

  • Masa cremada
  • Masa Arenada

Realización de postres relacionados:

  • Galletas danesa
  • Galletas Nantaise

CLASE NÚMERO 8

Diferentes masas Levadas:

  • Masa levada con mantequilla avellanada
  • Masa de cupcakes

Realización de postres relacionados:

  • Cupcakes
  • Madeleines 
CLASE NÚMERO 9 ( Nivel intermedio )
Macarons

Realización de postres relacionados:

  • Macarrons de chocolate
  • Macarons sin secado.

CLASE NÚMERO 10

Repostería Americana I

  • Cinnamon Roll individuales
  • Tarta Red velvet
  • Brownie

CLASE NÚMERO 11

Repostería Americana II

  • Banana Bread
  • Donuts 
  • Cookies

CLASE NÚMERO 12

Repostería Americana II

  • Banana Bread
  • Donuts 
  • Cookies

CLASE NÚMERO 13

Repostería Americana II

  • Banana Bread
  • Donuts 
  • Cookies

CLASE NÚMERO 14

 
Repostería americana III
  • Carrot cake

Muffins de manzana y canela

  • New York Cheesecake

CLASE NÚMERO 15

  • Bordes perfectos en bizcochos ( crema )

CLASE NÚMERO 16

  • Bordes perfectos en bizcochos ( ganache )

CLASE NÚMERO 17 

Masas Quebrada
 
  • Masa quebrada,elaboración,estirado y forrado
  • Una tartaleta de chocolate con frambuesas y de limón.

CLASE NÚMERO 18 (Nivel alto )

 
Tartas clásicas
  • Savarin de diplomat con frutas de temporada

CLASE NÚMERO 19

Tartas clásicas
  • Selva Negra

 

CLASE NÚMERO 20
 
Tartas clásicas
  • Tarta Sacher
CLASE NÚMERO 21
Tartas Alta pasteleria
  • Tarta Opera
CLASE NÚMERO 22
 
Tartas Alta pasteleria
  • Mini Tartas semifría con efecto espejo
CLASE NÚMERO 23
 
Tartas Alta pasteleria
  • Tarta semifría con crujiente y efecto terciopelo
CLASE NÚMERO 24
 
Tartas Alta pasteleria
  • Atemperado de chocolate, técnicas y decoraciones.
  • Elaboración de bombones
CLASE NÚMERO 25
  • Croquembouche

 

PROYECTO DEL ALUMNO
El alumno presentará su proyecto final.
Con el curso daremos tres certificados por los tres módulos ( básico-intermedio.y un diploma final de Pastelería en La Cocinita Cupcakes como escuela privada de Pastelería, cuyo título se puede homologar en educación cultura y deportes del gobierno de Canarias.

Precio del curso mensual: 120€

Si quieres pagar la totalidad del curso,  solo tienes que seleccionar “curso completo” en el desplegable que verás en la ficha de este curso. Una vez lo hayas añadido al carrito, podrás hacer el pago del curso seleccionando la forma de pago que más te convenga.

Si decides pagarlo por transferencia o ingreso en cuenta, nuestra cuenta bancaria es la siguiente:

ES95 0049 3510 18 2214044681 (Santander Central Hispano) indicando como concepto CURSOANUALLP y el nombre de la persona que realizará el curso.

Envíanos un email a lacocinitacupcakes@gmail.com con el comprobante del pago y los datos de contacto de la persona que va a realizar el curso para que rápidamente podamos reservar tu plaza.

Reserva de Plaza:

Si quieres reservar tu plaza,  sólo tienes que seleccionar “reserva de plaza” en el desplegable que verás en la ficha de este curso. Una vez lo hayas añadido al carrito, podrás hacer el pago de la reserva  seleccionando la forma de pago que más te convenga.

Recuerda que si seleccionas reservar la plaza, debes de abonar el resto del importe en efectivo 20 días antes del curso ( profesores invitados ) o el mismo día del curso ( cursos impartidos por Nardy Manzano y Cia).

Cancelación del curso:

  • Por parte de La Cocinita Cupcakes,si el curso es cancelado,se hará el reintegro del importe abonado por el alumno ó se le dará próxima fecha del curso programado.
  • Por parte del alumno,si cancela el curso,perderá el importe o reserva del curso.
  • Si el pago se realiza por transferencia, disponen de un plazo de 3 días para realizar el ingreso.Si en ese plazo no recibimos el ingreso, la plaza quedará liberada.
  • La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no asistir al curso.

 

CONDICIONES

  • Realizar cursos en La Cocinita Cupcakes, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica de los mismos sin el permiso del profesor.
  • Al aceptar la reserva ó pago del curso, los alumnos,ACEPTAN las condiciones aquí descritas.
  • Tenemos a disposición para los alumnos que vienen de otras islas, o de península,estancia en un hotel y recogida en el aeropuerto,para eso deben escribirnos a lacocinitacupckes@gmail.com; Informándonos de sus necesidades ó llamar al 928122266 en horario de tienda.

 

 

 

 

 
 
 

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