Cremor Tártaro chef delice

3.50

El cremor tártaro es un aditivo y se usa como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, y en los caramelos, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.

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Descripción

El cremor tártaro es un aditivo muy común en la cocina y repostería.

Es el aditivo E-334, y se usa como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, y en los caramelos, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.

En repostería casera, lo habitual es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo para la preparación de merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés y para conseguir nata montada más firme.

También podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen, como el famoso bizcocho Angel Food Cake o el Chiflon Cake.

Se añade a los dulces o cubiertas para darles una textura mucho más cremosa, porque evita la cristalización del azúcar cocido.

Se utiliza también para la fabricación de fondant casero en pastelería creativa.

Bote de 40 gr

100% libre de gluten

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