Los secretos del chocolate de David Pallás

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Descripción

Este libro porporciona todas las pistas para que bombones, trufas, mousses o tartas caseras dejen con la boca abierta a los comensales.

A nadie le amarga un dulce, sino más bien lo contrario. Y más si se trata del cacao, ese lujo para el paladar, ese fruto irresistible que cambia de forma, se transforma como arcilla en las manos y logra maravillar, no solo con su sabor, sino con su aspecto.

Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear bombones caseros rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, sus mitos y sus verdades.

Sus páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado.

Su autor, David Pallàs, es uno de los maestros chocolateros más apreciados actualmente. Su vida gira entorno a la realización de bombones, turrones y todo lo que tenga que ver con el chocolate.

Ha sido galardonado con numerosos premios e imparte seminarios y cursos para profesionales del sector.

Características:

  • 96 páginas
  • Tapa blanda
  • 28,5 x 23 cm
  • Idioma: español

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