Panettone al estilo Barry
Di la Italia a la splendida isola di Gran Canaria diretto per Natale …il migliore, il più gustoso …La Panettone.
Aquí un delicioso Panettone…para que podáis hacer en casa.
Esta es la primera vez que hacíamos panettone y sinceramente no tiene nada que ver un panettone casero, a uno industrial, es una verdadera delicia..para cenar, para desayunar…para las meriendas y fiestas de guardar!! miam!!!!
Panettone…La..la..La..La…
Este año vi en uno de mis proveedores los moldes para hacer panettone, y recordé que el año pasado mucha gente me lo pidió para estas fechas, así que no me lo pensé y añadí al carrito varios moldes…y han sido un éxito…lo más gracioso es que siempre les pregunto a las clientas si ya lo han hecho o si saben de alguna receta…y todas me responden que buscaran una en internet y lo intentarán!!!jajaja oye!! que chicas más aventureras me vienen a comprar…admiro a la gente que experimenta..realmente la repostería es pura química…y hay que meterse en el laboratorio.
Nos metemos en el laboratorio?….harina….azúcar….fruta confitada….
Ingredientes para el Panettone:
125 gr de azúcar blanquita
125 ml de leche entera tibia
40 gr de levadura fresca de panadero
100 gr de pasas
4 yemas de huevo
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar avainillado
ralladura de un limón
50 gr de almendras picadas
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de limón confitado y troceado (cualquier fruta confitada)
100 gr de naranja confitada y troceada (cualquier fruta confitada)
una pizca de sal
Preparación:
- Pon en un bol, la harina,la sal,el azúcar,la ralladura del limón y la levadura previamente desmenuzada, vete amasándola con el gancho y añadiendo poco a poco la leche, hasta que quede todo integrado.
- Le añadiremos las yemas en forma de hilo y luego la mantequilla poco a poco, amasaremos durante varios minutos (2-3 minutos) hasta que esté todo integrado.
- Dejaremos reposar la masa cubierta con un paño durante 2 ó 3 horas hasta que duplique su tamaño.
- Por último añadiremos las almendras, las pasas y las frutas confitadas y seguimos amasando hasta que este todo integrado.
- Volvemos a tapar y dejamos reposar la masa durante 30 minutos antes de pasarlo al molde del panettone.
- Luego lo pasamos al molde, lo tapamos y dejamos reposar durante 3 ó 4 horas…OJO! también lo puedes dejar durante toda una noche, recuerda que debe de ser un lugar seco, para que la masa pueda subir correctamente.
- Antes de meterlo al horno, utiliza un poco de mantequilla bastante suave para pintar el panettone en su parte superior y le haremos un suave corte en forma de cruz en la parte superior
- Hornearemos a 190º grados durante 50 minutos. Si a los 20 minutos lo ves muy dorado en la parte superior, cúbrelo con papel de aluminio.
- Comprueba que esta hecho con un palillo, si te sale limpio estará listo.Sácalo del horno y déjalo enfriar…*para evitar que se baje, puedes clavarle dos palos de brocheta y lo cuelgas boca a bajo.
- En unas horas lo tendrás listo para degustar!!!
Como veis queda bastante compacto y jugoso,realmente es un pan dulce con sabor a naranja, pasas….
Es muy fácil de hacer, sólo necesitas un poco de paciencia…
a experimentar….