Cupcake de Mojito chocolatado

Hola!

Que tal si hoy hacemos unos cupcakes de chocolate con mojito?….para celebrar que en unos días estamos en vacaciones!!!Santas Vacaciones!!!

Ya me apetecía hacer algo para adultos…

Esta mezcla chocolateada con mojito,hace que este cupcake tenga un encanto especial, así que no vamos a esperar más!!!

Allá vamos con la receta…

Ingredientes para los cupcakes de chocolate:

150 gr de harina

150 gr de azúcar

3 Huevos M

140 ml de aceite girasol

120ml de buttermilk

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura en polvo

Una pizca de sal

60 gr de cacao Barry en polvo

1 cucharadita de Esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno, a 175ºgrados, si tu horno es de convención a 160º.
Podemos preparar la bandeja con las cápsulas seleccionadas.
Batimos el aceite,huevos,buttermilk y extracto de vainilla.
En un bol,tamizamos la harina,cacao en polvo,levadura,bicarbonato,azúcar y una pizca de sal.
Por último, añadiremos a la mezcla de líquidos los sólidos, poco a poco…y batimos hasta que esté todo integrado.
Repartimos las masas en las cápsulas y las llenamos 2/3.
Horneamos 20-22 minutos, haz la prueba con un palillo,si te sale limpio,estarán listos los cupcakes.
Dejamos templarlos y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.

Ingredientes para hacer el frosting de mojito:

250 gr de mantequilla

370 gr de azúcar glass

2 cucharaditas de pasta home chef de mojito ó esencia de mojito

Preparación:

Batimos ( el globo ) la mantequilla hasta que este pomada y le añadimos el azúcar glass, previamente tamizada,si el azúcar glass, es el que yo uso…Sugar Nardy…bautizado así por Alma, no hace falta que tamicéis pero si es otra marca, tendréis mejor resultado si hacéis esta operación.
Una vez todo integrado añadimos la pasta de mojito, y simplemente batimos hasta que este integrado.
Le he añadido un poco de colorante verde lima, para que quedase más llamativo.
Lo vamos a introducir en una manga, con la boquilla 1M y hacer rosas…. (decoramos con unas hojitas de menta).

Una vez se han enfriado los cupcakes, les he quitado sus cápsulas de papel, los he cortado a la mitad y los he rellenado en el medio y en la parte superior!!!

Les prometo que les encantará esta receta, mi consejo es que la comáis en el día, ya que los chocolates desgrasados van a tender a resecar la masa y más si los dejamos a temperatura ambiente varios días.

Chewaca!!! el compañero de Han Solo!!! un amor de osito-perro;Muy agradable…lo único que el pobre no decía ni mu!!! sólo hacía gestos!!!

Este señor con voz de película de terror…me echó la bronca por hacerme una foto con el,me dijo “Tu nunca pertenecerás al lado oscuro…con el dedo levantado y todo!!!!ja…fuerte personaje.