Lemon Curd ( crema de limón )

Hola!!!

Les presento My Lemon Curd favorito!!!! el original de los Zaracho de Wales…recetita familiar!!!

Les va encantar… y para que le saquéis mucho partido, les voy a escribir ideas de postres en las que podréis usar lemon curd!

-En tartaletas…con galletas ó con masas quebradas…tipo Lemon Pie.

-Mezclado con nata..una mousse de Limón.

-Sirve como relleno a cualquier postre…brazo gitano,barritas,semifríos, profiteroles y un largo etc.

-Para mezclar con bizcochos y cupcakes.

-Para frosting o coverturas de tartas.

-Para muchas cosas más…como comer a cucharadas!!!

Ya les pongo la receta..antes de que se me aburran de tantas ideas!!!

Ingredientes para lemon Curd ( crema de limón ): 

 115 gr de mantequilla sin sal

 150 gr de azúcar blanquita

 120 ml de zumo de limón ( zumo de aprox 4 limones )

 2 cucharada de ralladura de limón

 2 huevos Grandes ó 2 huevos M+ 1 clara.

 4 yemas Grandes ó 5 yemas medianas

Preparación:

• Ponemos en un cazo a fuego bajo, los huevos y las yemas juntas, sin dejar de remover.
• Le incorporamos el azúcar y el zumo de limón ( revisa que no queden pippitas en el zumo) y seguimos removiendo durante unos 12-14 minutos, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cucharada…se nos quedará con una consistencia más espesa.
• Apagamos el fuego.
• Le añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que este disuelta e integrada.
• Por último le añadimos la ralladura de limón.
• Utilizaremos papel film y forraremos la superficie de la crema,( esto se hace para evitar se nos quede una corteza ). Dejamos se temple y lo enfriamos…como máximo puede estar 2 días en la nevera.

Aproximadamente te saldrá unos 500 ml de crema de limón..si necesitas menos divide cantidades o si necesitas más, duplica.

A disfrutar de la receta!!! es un super básico de pastelería así que no la dejes de hacer!!!

Hablamos en la próxima receta!!!