Lemon Curd ( crema de limón )

Hola!!!

Les presento My Lemon Curd favorito!!!! el original de los Zaracho de Wales…recetita familiar!!!

Les va encantar… y para que le saquéis mucho partido, les voy a escribir ideas de postres en las que podréis usar lemon curd!

-En tartaletas…con galletas ó con masas quebradas…tipo Lemon Pie.

-Mezclado con nata..una mousse de Limón.

-Sirve como relleno a cualquier postre…brazo gitano,barritas,semifríos, profiteroles y un largo etc.

-Para mezclar con bizcochos y cupcakes.

-Para frosting o coverturas de tartas.

-Para muchas cosas más…como comer a cucharadas!!!

Ya les pongo la receta..antes de que se me aburran de tantas ideas!!!

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Ingredientes para lemon Curd ( crema de limón ): 

corazon 115 gr de mantequilla sin sal

corazon 150 gr de azúcar blanquita

corazon 120 ml de zumo de limón ( zumo de aprox 4 limones )

corazon 2 cucharada de ralladura de limón

corazon 2 huevos Grandes ó 2 huevos M+ 1 clara.

corazon 4 yemas Grandes ó 5 yemas medianas

Preparación:

  • Ponemos en un cazo a fuego bajo, los huevos y las yemas juntas, sin dejar de remover.
  • Le incorporamos el azúcar y el zumo de limón ( revisa que no queden pippitas en el zumo) y seguimos removiendo durante unos 12-14 minutos, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cucharada…se nos quedará con una consistencia más espesa.
  • Apagamos el fuego.
  • Le añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que este disuelta e integrada.
  • Por último le añadimos la ralladura de limón.
  • Utilizaremos papel film y forraremos la superficie de la crema,( esto se hace para evitar se nos quede una corteza ). Dejamos se temple y lo enfriamos…como máximo puede estar 2 días en la nevera.

Aproximadamente te saldrá unos 500 ml de crema de limón..si necesitas menos divide cantidades o si necesitas más, duplica.

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A disfrutar de la receta!!! es un super básico de pastelería así que no la dejes de hacer!!!

Hablamos en la próxima receta!!!

firma

 

2 Comments

  1. Elisa

    Me encanta el lemon curd. Una pregunta, me he liado con la cantidad de huevos, claras y yemas….que cantidad de cada hay que poner?.
    Muchas gracias por compartirlo para que podamos volvernos adictos

    • lacocinita

      Hola! La receta te pone 5 yemas + 2 huevos + 1 clara si quieres puedes poner 3 huevos y 4 yemas, siempre de talla m

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