Cupcakes de calabaza especiada
Feliz Halloween!!! Día de todos los santos!!
Estoy recién aterrizada de un fin de semana de cursos en Palma de Mallorca,en Guindalia aún tengo sabor a ensaimada, pero no podía dejaros sin una receta deliciosa para hacer en cualquier momentos de otoño.
Es muy sencilla y exitosa!!!
Ingredientes para los cupcakes de calabaza:
100 g de mantequilla ablandada
280 g de puré de calabaza
Una pizca de cucharadita de sal fina
300 g de azúcar moreno
110 ml de buttermilk
4 Huevos
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 de cucharadita de jengibre
1 cucharada de canela en polvo
3/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
240 gr de harina
Preparación:
- Precalentamos el horno, a 175ºgrados, si tu horno es de convención a 160º.
- Podemos preparar la bandeja con las cápsulas seleccionadas.
- Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando este pomada, le añadimos el puré de calabaza, el buttermilk y los huevos uno a uno.
- Tamizamos lo ingredientes secos ( harina,levadura,sal,bicarbonato,especias ).Y se lo vamos incorporando;Dejamos de batir cuando toda la mezcla esté homogénea.
- Llenamos las cápsulas 2/3.
- Horneamos durante 20-22 minutos,estarán listos, cuando la superficie esté dorada y al tocarlas vuelvan a su posición inicial.
- Las dejaremos enfriar en una rejilla, mientras preparamos el frosting.
Ingredientes para el frosting de crema de queso:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de azúcar glass
270 gr de queso crema ( NO LIGHT (no tiene la cantidad de grasa que necesitamos) )
Esencia de canela
Preparación:
- Batimos ( el globo ) la mantequilla hasta que este pomada y le añadimos el azúcar glass, previamente tamizada,si el azúcar glass, es el que yo uso…Sugar Nardy,no hace falta que tamicéis pero si es otra marca, tendréis mejor resultado si hacéis esta operación.
- Una vez todo integrado añadimos el queso crema,bien frío y simplemente batimos hasta que este integrado.
- Le añadimos la esencia, batimos unos segundos y listo!.
- Extendemos crema en el cupcakes y alisamos con una espátula.
- Metemos en una manga con la boquilla 1A (redonda).
- Decoramos con la manga en el centro del cupcake y a 90º y presionamos hasta conseguir el tamaño que nos guste, dejamos de presionar y levantamos la manga.
- Por último lo decoramos con unas calabazas de azúcar.
Esta receta te quedará muy esponjosa y de sabor es una de las que más me gustan, las calabazas tienen muchísimas propiedades, así que si tienes niños en casa es un buen método para que te coman verdura camuflada 😉
Disfruta del otoño, del halloween y de la llegada a la Navidad, y buen consejo es utilizar las frutas y verduras de temporada.
Gracias por leer esta receta, y espero que la hagáis!!!!
Un besito!!!
