Hola!!! ya se que os tenía muy abandonados, esta semana la he tenido algo más libre, y he podido hacer varias recetas para compartir.

Esta es una de las recetas que siempre triunfa, Cinnamon Rolls o rollitos de canela, muchos de ustedes ya habréis hecho alguna parecida … la versión americana.

Esta es la versión Noruega.100% Nórdica…es algo más esponjosa y no son tan dulces como los americanos… y por cierto tampoco son parecidos a los de Ikea! aunque son primos hermanos …lo digo por la unión geográfica.

Bueno, que me lío!!! allá vamos con la receta….

Ingredientes para los rollitos de canela:

Masa dulce:

240 de leche caliente

8 gr de levadura seca

2 Huevos ( a temperatura ambiente )

113 gr de azúcar blanquita

2 gr de sal

450 gr de harina simple ó *Opcional ( 225 gr de harina simple de trigo-225 gr de harina de fuerza )

75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( cortada en cubitos )

Relleno:

150 gr de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela en polvo

120 gr de mantequilla

1 cucharadita de vainilla en pasta

15 gr de nueces pecanas picaditas

Cobertura:

70 gr de crema de queso suave

35 gr de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

93 gr de azúcar glass

35 ml de nata

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Ponemos en la amasadora la pala y añadimos la leche caliente,el azúcar y la levadura seca,y lo dejaremos reposar unos 4 minutos, hasta que se disuelva ( deberían de verse burbujitas ).
• Batimos a velocidad baja,le vamos a ir añadiendo los huevos y los ingredientes secos,junto con la sal, hasta que veamos que todos los ingredientes estén integrados.
• Cambiamos la pala por el gancho.
• Subimos la velocidad a media y amasamos durante 10 minutos.

• Pasado este tiempo, bajamos la velocidad  y añadimos la mantequilla en cubitos poco a poco.
• Cuando la mantequilla esté integrada subimos la velocidad ( media ) de la máquina y amasamos durante 15 minutos.
• Amasamos durante 3 minutos más a velocidad media alta.

• Ya la tenemos lista!
• Ahora preparamos un bol, le untamos aceite quitando el exceso  con una servilleta y le vertemos un poquito de harina.
• Añadimos la masa y la taparemos con un trapito, la dejaremos reposar durante 45-50 minutos.Estará lista cuando veas que ha ha duplicado su volumen.

Mientras, vamos a ir preparando el relleno…

• Derretimos la mantequilla,le añadimos el azúcar moreno,la vainilla y la canela, lo mezclaremos hasta que se nos quede la mezcla homogénea, por último picamos las pecanas, y se las añadimos.
• Removemos hasta que se nos quede todo integrado.Reservamos.

Ya tenemos nuestra masa dulce preparada;La sacamos, la ponemos en una superficie enharinada.. pero ojo! enharinada sutilmente..que si ponemos la mitad del paquete de harina la vamos a liar!!!

• Extendemos la masa hasta hacer un rectángulo, ( intenta que se te quede del mismo nivel en todo el rectángulo )cuando la tengamos lista , con la ayuda de una espátula vamos a extender nuestro relleno.
• Enrollamos de un extremo a otro.
• Preparamos nuestra fuente de horno.
• Cortamos el rollo grande en rollitos de unos 3 centímetros de ancho.
• Comenzamos a colocarlos en la fuente,uno al lado de la otro.
• Lo volvemos a tapar con un paño y dejaremos reposar unos 40 minutos.

• Una vez pasado el tiempo, horneamos durante 15-20 minutos a 175º, tenemos que verlos doraditos.

Ya nos queda lo último de lo último … y nuestro toque maestro….taCHán….taCHán…

• Preparamos la cobertura;En un bol batimos la crema de queso,mantequilla,vainilla, azúcar y la nata…si la quieres más líquida, sólo tienes que añadirle un poquito más de nata.
• Una vez fuera del horno,dejaremos que los rollitos reposen 10 minutos y  le vertemos esta deliciosa crema de queso… y …taCHán!!!!

Listo para degustar!!! Recuerda que los auténticos Rollitos se comen tibios!! y no te preocupes que no duele la barriga!!! son masas de pan dulce y no afectan a tu estómago…

Espero que te haya gustado esta receta Nórdica….de los mejores rollitos que he probado!!

Se de un ratoncito que se podría comer media docena en un pis pas!!! sobretodo a la hora de la merienda.

Hasta la próxima receta Cocinitas !!!