Hola! Como va ese comienzo de año? con las pilas cargadas?…Nosotros ya hemos empezado nuestros cursos anuales de pastelería, donde los chicos han comenzado con cremas, y elaboraciones sencillas.

y para sencillas, la receta que traigo hoy, muy sencilla y exitosa! un blondie de speculoos… no sabes que es? un blondie es la prima hermana rubia del brownie ( quiere decir que tiene una textura similar a la del brownie, pero con otra carga de materias primas ) y speculoos? no sabes lo que son? Son unas galletas típicas de Alemania, Holanda,y algunas zonas de Francia, las utilizan mucho en navidades, y están compuestas de azúcar moreno y especies como el jengibre, la nuez moscada, la canela y el cardamomo…aquí en España las conocemos por una marca ….Galletas Lotus, las típicas que se ponían en los 90 ´s en las cafeterías acompañando al café.

Hoy no te enseñaré hacerlas, pero sí a utilizarla en una receta!

Ingredientes para el Blondie de speculoos:

113 gr de mantequilla derretida

270 gr de azúcar moreno

90 gr de huevo

1 yema

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

190 gr de harina simple

1 1/2 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato

150 gr de chocolate blanco ó trocitos de chocolate blanco cortado en pequeños cubitos.

125 gr de pasta biscoff ó 150 gr de galletas lotus trituradas.

1 paquete de galletas lotus

Preparación

• Preparamos en un bol, los ingredientes secos, la harina, levadura,bicarbonato y la sal.
• Derretimos la mantequilla y dejamos que se atempere un poco.
• Batimos la mantequilla con el azúcar y le iremos añadiendo el huevo y la yema junto con la esencia de vainilla y la pasta de bicoff ó bien la galleta triturada.
• Iremos incorporando los ingredientes secos.
• Y por último los chip de chocolate ó trocitos de chocolate blanco.
• Lo vertemos en nuestra fuente de brownies con papel vegetal. ( molde de Wilton )
• Le iremos poniendo las galletas lotus en la parte superior con alguna separación,para luego cortarlo en porciones.
• Lo horneamos a 175-grados durante 25-30 minutos.

Una vez se no haya enfriado, cogemos un cuchillo jamonero o de sierra y los cortaremos en porciones.

Es un postre rápido y os aseguro que no durará encima de la mesa,creedme que tengo varias anécdotas!!

Aviso a cocinillas, lo podéis congelar,el resultado al atemperar será igual de sabroso.

Y así quedará por dentro!

Disfrutar de esta receta, que está estupenda para utilizar como fondo de armario…reunión con los padres del cole….un blondie;Merienda con los niños en casa…. un blondie….;Celebración de cumpleaños en el conservatorio….un blondie… y es que esta “Rubiales” cae bien a todo el mundo.

Feliz semanas cocinitas!!