Cupcakes de cubanitos de fresa con merengue suizo

Ya estoy aquí!!! ya se terminaron las fiestas…y como no comí turrón ni polvores ni nada de los típicos dulces navideños…me he creado una deli-receta post vacacional.

Cupcakes de cubanitos de fresa con merengue suizo.

Recordáis las galletas de barquillos de fresa rellenas de crema, de esas que nos daban de niños, y que nos podíamos comer tropecientas…pues estos cupcakes están hechos con esas deliciosas galletas.

Una vez los pruebes vas a recordar las meriendas, los picoteos a la despensa en busca de alguna galletita… yo aún con 30 años, lo sigo haciendo 😉

Y…recordáis el relleno? Si el relleno de crema con un toquito a vainilla?..he intentado recrearlo con el merengue suizo.

Bueno ,aquí os dejo la receta, que como siempre me lío, y como me descuide un día de estos en vez de

escribir una receta en el blog,les voy a escribir mi diario tipo Falcon Crest.

 

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Ingredientes para los cupcakes de cubanitos de fresa: 

corazon 150 gr de harina

corazon 150 gr de mantequilla

corazon 150 gr de azúcar

corazon 3 huevos M

corazon 100 gr de cubanitos triturados( aprox. 6 unidades)

corazon 1 cucharadita de bicarbonato

corazon 1 cucharadita de levadura

corazon 150 gr de leche desnatada

 

Preparación:

  • Precalentamos el horno, a 175ºgrados, si tu horno es de convención a 160º.
  • Podemos preparar la bandeja con las cápsulas seleccionadas.
  • Batimos la mantequilla y cuando esté pomada le añadimos el azúcar,cuando esté blanquecina y espumosa estará todo integrado.
  • Batimos los huevos a parte y los vamos a ir añadiendo a velocidad baja a la mezcla anterior, batimos hasta que se integren.
  • En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y vamos a ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, en combinación con la integración de la leche.
  • Por último, añadiremos las galletas ( cubanitos de fresa ),previamente trituradas, yo lo he hecho en un procesador de Kenwood.
  • Repartimos las masas en las cápsulas y las llenamos 2/3.
  • Horneamos 20-22 minutos, haz la prueba con un palillo,si te sale limpio,estarán listos los cupcakes.
  • Dejamos templarlos y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.

 

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Ingredientes para hacer el merengue suizo: 

corazon  4 claras

corazon  220 gr de azúcar blanquita

 

Preparación:

  • Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría.
  • Cuando el azúcar se disuelva en las claras,estarán listas.
  • Las batimos y montamos a punto de nieve;Batimos hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.

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Para el frosting he usado la boquilla 1A de Wilton y para decorarlos utilicé mini nubes y sprinkles de Sweetapolita!!!

Quedan super chulos y además saben de vicio!!!

Reconozco que soy adicta a las bolas grandes;-)

¡Que paséis un linda semana!

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