Dulce Tarta de Merenguitos

Alguna vez les he contado que soy adicta a los merenguitos? ….pues si, de hecho uno de mis primeros cursos presenciales fue enseñar hacer merenguitos….hasta lo tenemos disponible en venta online.

Hace unas semanas Rosie hizo una tarta de Merenguitos…me llamó la atención…y me dije vamos hacer algo con esa brillante idea,pero, a lo Canario….sabor a plátano!!!!

Había que tener en cuenta los contrastes entre lo amargo y lo dulce..ya que sino equilibraba la tarta, se podía convertir en el experimento más dulce del mundo mundial….y eso no sería un resultado del 20!.

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El bizcocho tenía que ser esponjoso,de chocolate con un toque de café y el relleno sería de menregue frances con trocitos de merenguitos de plátano triturado….miammm…. a que suena rico!!!

Para rematar, chocolate de cobertura con merenguitos y con un toque de color mágico!!! los sprinkles.

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Para hacer esta tarta el ingrediente especial son los merenguitos, y como ya sabéis necesitan entre una hora  y dos horas en el horno.

La receta de los merenguitos se las voy añadir, pero si queréis aprender más técnicas sobre los merenguitos podéis comprar el curso online,en el que se ven diferentes técnicas.

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Ingredientes para los Merenguitos: 

 

corazon  50 gr de claras de huevo

corazon  Una pizca de sal

corazon  25 gr de azúcar blanquita

corazon  50 gr de azúcar glass

corazon  Saborizante de plátano

corazon  Colorante

 

Preparación

  • Preparamos las bandejas con papel vegetal
  • Precalentamos el horno a 80º arriba y abajo
  • Ponemos las claras con la pizca de sal y comenzamos a montar el merengue,( Recuerda que se utiliza el globo ).
  • Le añadimos el azúcar blanquita cuando las claras comiencen a montarse.
  • El merengue estará listo cuando se formen picos.
  • Le añadimos el azúcar glass, tamizándolo de dos veces, y utilizando la espátula con movimientos suaves y envolventes, en este punto, podemos añadirle el saborizante.
  • Utilizamos una manga con boquilla de estrellas ( 14-16-21 ).
  • Con un palillo y colorante lo pasamos por la parte interior de la boquilla, para que al presionar la manga, salga los merenguitos veteados.
  • Utilizamos la manga a 90º,presionamos dejamos de presionar y lo levantamos, de esta manera se nos quedará con picos.
  • Lo horneamos durante dos horas a 80º.

 

Ingredientes para el Bizcocho: 

 

corazon  480 gr de harina con levadura

corazon  450 de azúcar blanquita

corazon  160 gr de cacao en polvo

corazon  1 cucharada de levadura

corazon  1/4 cucharada de bicarbonato

corazon  1/4 cucharada de sal

corazon  350 ml de buttermilk (leche+zumo de limón)

corazon  240 ml de caffe caliente

corazon  150ml de aceite vegetal

corazon  2 cucharadas de extracto de vainilla

corazon  3 huevos de talla M

 

Preparación

  • Separamos los ingredientes secos, harina,levadura,azúcar,sal,bicarbonato,cacao en polvo.
  • En otro bol, batimos los huevos,añadimos el aceite, el café,extracto,la buttermilk.
  • Le añadimos los ingredientes secos a los húmedos, si es posible tamizando.
  • Batimos con la pala a velocidad media durante 3 minutos.
  • Lo añadimos a un molde, (15 cm)previamente enharinado o utilizando el bake easy.
  • Horneamos durante 1 hora y cuarto a 180º.

 

Ingredientes para el Merengue: 

 

corazon  5 claras de huevo

corazon  Una pizca de sal

corazon  100 gr de azúcar blanquita

corazon  Esencia de nubes

Preparación

  • Añadimos las claras y la sal y montamos el merengue,batimos con el globo.
  • Cuando empiece a espumar, le añadimos el azúcar.
  • Le añadimos la esencia de nubes.
  • Dejamos que se monte el merengue, hasta que se formen picos.

 

Ingredientes para la Cobertura de chocolate: 

 

corazon  150 gr de chocolate de calidada ( sup 52% )

corazon  90 gr mantequilla sin sal

corazon  1 cucharada de glucosa.

corazon  Una pizca de sal

Preparación

  • Introducimos todo junto en el microondas, durante 80 segundos.
  • Removemos y cuando veamos que empieza a espesar un poquito, lo podemos derramar en la parte superior de la tarta.

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Montaje de la tarta

Después de hacer los merenguitos y el bizcocho.

Cortamos con la lira, las cuatro capas del bizcocho.

Rellenamos cada capa con merengue y esparcimos merenguitos troceados por encima, vamos a ir haciendo este proceso hasta llegar a la última capa. 

Cubrimos la tarta con el merengue.

Esparcimos el chocolate por encima.

Decoramos con merenguitos…y con muchos sprinkles

Queréis un trocito?….

 

 

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